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Mānuka
Im Sommer bringen wir einige Bienenstöcke auf Manukafelder. Auch hier sehen die Farmer davon ab, Pestizide zu benutzen und die Bienen fliegen frei herum, um Manuka-Nektar während der kurzen Blühperiode mitten im Sommer zu sammeln. Manuka-Honig nimmt das Aroma der Region an, in der sich die Völker befinden, ähnlich wie ein guter Wein, der die Qualität des Bodens widerspiegelt, auf dem die Reben gewachsen sind.Es ist jedes Jahr wieder aufregend, zur Erntezeit die erste Kostprobe zu nehmen. Manuka-Honig enthält außerdem Methylglyoxal, einen Inhaltsstoff, der in den meisten Honigen in niedriger Konzentration gefunden werden kann. Im neuseeländischen Manuka-Honig finden sich einzigartig hohe Konzentrationen an Methylglyoxal und je höher der Methylglyoxalgehalt, desto größer der antibiotische Effekt.
